Uma salada muito versátil que pode ser comida assim mesmo ou como acompanhamento.
No tempo quente podemos comê-la fria ou morna e torná-la confortante no Inverno aquecendo-a.
De notar também que o feijão frade faz parte do grupo das leguminosas que contém nutrientes que nos fazem muito bem: proteínas, ferro, zinco, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
Assim sendo um nutriente que devemos incluir na nossa dieta.
Eu começo sempre por demolhar as leguminosas antes de as cozinhar; Porquê?
Porque demolhando-as ajuda a eliminar um ácido que elas contém (àcido fítico) que impede o nosso organismo de absorver correctamente o ferro e o zinco ; Melhora também a absorção de outros nutrientes: proteínas, vitaminas do complexo B (muito importantes para a manutenção do nosso sistema nervoso).
Como cozê-las?
O primeiro passo depois de demolhá-las de um dia para o outro, descartar a água e lavar muito bem;
Numa panela de pressão acrescentar as leguminosas com o triplo da água e se tiver à mão uma uma tira de alga kombu, acrescente porque comprovo por experiência própria que ajuda a eliminar a flatulência. Desta vez não coloquei porque não tinha.
Depois de cozido, já temos uma cebola grande picada, assim como a salsa. Quem gostar também pode como eu fiz cozer um ovo e adicionar.
Misturar todos os ingredientes, temperar e “voilá” aqui está uma salada pronta para ser consumida!
Receita – 4 a 6 doses
Ingredientes
- 500g de feijão-frade
- 1 tira de alga kombu(opcional)
- 1 cebola grande picada
- 1 ramo de salsa picada
- azeite e vinagre a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1 ovo cozido (opcional)
Preparação
- Demolhar o feijão de um dia para o outro;
- No dia seguinte cozer o feijão com uma tira de alga kombu(opcional) na panela de pressão, durante +/- 15 minutos depois de ferver. Acrescentar o sal no fim da cozedura.
- Quando o feijão já estiver morno ou frio, deitar numa tigela, misturar a cebola e a salsa, o azeite, o vinagre e temperar a gosto com sal e pimenta.
Bom apetite!
Beijinhos e abraços
Ana
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