Tarte de tomate e requeijão 

Olhei para dois tomates já demasiado maduros para a nossa habitual salada e tive logo a imagem de uma receita de tarte que tinha folheado há dias . Voltei à receita  verifiquei que tinha o resto dos ingredientes e não pensei duas vezes: vamos a isto, vai ser hoje o nosso jantar!

E não me arrependi, uma refeição rápida cheia de sabor que me dispôs bem o resto da noite. Por essa razão resolvi partilhá-la aqui no blog. Depois de uns pequenos ajustes cá vai a receita.

Receita- 4 pessoas-tarteira funda 25cm

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha
  • 1/2 dl de azeite
  • 1 ovo
  • sal qb
  • 90ml água fria

Recheio

  • 2 tomates maduros cortados em fatias
  • 1 requeijão
  • 50g de miolo de noz picado
  • 6 folhas de manjericão
  • 4 ovos
  • 300g de natas
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação

  1. Num copo grande por gelo e água;
  2. Colocar as fatias do tomate num passador a escorrer. Fazer o mesmo com o requeijão;
  3. Preparar a massa: eu fiz no meu robot de cozinha, mas também pode fazer com as mãos. No robot de cozinha colocar a farinha, o sal o azeite e o ovo misturar até a massa ficar com aquele aspecto de areia- no meu robot (bimby) 15s/vel5- Com o robot a trabalhar na velocidade 5 deitar os 90ml de água aos poucos até a massa ficar maleável e bem ligada.
  4. Numa bancada enfarinhada tenda a massa com um rolo de cozinha e forre com ela a tarteira.
  5. Recheio: dispor as fatias de tomate no fundo da tarte e o requeijão esfarelado. Polvilhe com o miolo de noz e as folhas de manjericão picadas grosseiramente. Misture os ovos com as natas, o sal, pimenta e noz moscada. Verta na tarteira e leve ao forno pré-aquecido 170C durante +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva.

Beijos e abraços!

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