Frango assado & Salada de pão tostado com feijão verde e morangos

Se há coisa que eu gosto é abrir o meu palato a sabores diferentes e por esse motivo,ando sempre à procura de receitas novas para experimentar ,seja na net, revistas ou livros. Esta receita encontrei na net, a sua autora chama-se Kate McMillan e o seu livro Healthy Dish of the Day. Como o nome indica temos um frango assado aos bocados

“deitado” numa camada de feijão verde cozido “aldente” ,quadrados de pão temperados e tostados no forno  e morangos frescos. Para ligar um vinagrete de vinho tinto velho com chalotas.

Uma salada saudável onde predomina o encarnado do morango, que é considerado um anti-carcinogénico e o feijão verde que lhe dá aquela textura crocante e vitaminas A e C.

Bom apetite!

 

Receita- 4 pessoas

Ingredientes

• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de tempero para frango
• 250g de feijão verde redondo
• 1/2 cacete grande cortado aos quadrados
• 1 chalota picada
• 2 colheres de sopa de vinagre velho de vinho tinto
• 1 colher de café de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de passas douradas
• 250g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação

1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa pequena tigela misturar 3 colheres de azeite com o tempero para frango. Colocar os bocados de frango num tabuleiro de forno e pincelá-lo com a mistura. Levar ao forno durante +/- 1 hora.
2. Retirar o frango do forno, tapá-lo com uma folha de alumínio e diminuir o forno para 180ºC.
3. Enquanto o frango assa, preparar a salada.
4. Colocar os quadrados de pão numa tigela e temperá-lo com 1 colher de azeite, sal e pimenta a gosto. Por numa só camada num tabuleiro de forno e reservar. Quando retirar o frango do forno e este estiver á temperatura 180ºC colocar o pão e deixar tostar +/- 12 minutos mexendo a meio tempo.
5. Levar uma panela ao lume com sal e quando estiver a ferver deitar o feijão verde arranjado(com as pontas cortadas) durante 3 minutos. Escorrer e deitar logo numa tigela com agua e gelo para parar a cozedura e o feijão ficar com uma textura crocante.
6. Numa pequena tigela misturar a chalota picada com as passas, a mostarda, o vinagre e as 2 colhres de azeite restantes sal e pimenta a gosto até ter um vinagrete.
7. Colocar o feijão verde, os morangos e pão numa tigela grande, deitar o vinagrete e misturar tudo cuidadosamente.
8. numa travessa ou prato de servir, colocar a salada e por cima os bocados de pão.

beijos e abraços!!!