Creme de queijo de cabra assado & morangos em redução de vinagre balsâmico

Adoro queijo! Assim sendo sempre que me cruzo com receitas com este ingrediente, paro, leio e deixo as minhas papilas gustativas se expressarem. Nesta receita veio logo aquele som “hum” o “crescer de água na boca” e claro o desejo de experimentar!

Esta receita de sua autoria Morgan Eisenberg, junta ao mesmo tempo o salgado e o doce num equilíbrio perfeito que só nos apetece comer mais e mais e mais….. Um prato que tanto pode ser comido como entrada, ou sobremesa, tendo a mais valia de ser fácil e rápido de ser confeccionado. Querem ver como tenho razão: pincelar umas fatias de pão com azeite e levar ao forno a tostar, mas podem também utilizar tostinhas.IMG_2229.JPG

A seguir numa picadora misturar os dois queijos e o mel, até ficar cremoso e colocar numa forma própria para ir ao forno, formando uma pequena cova no meio e levar ao forno até dourar, o que acontece em poucos minutos.

Fazer uma redução com o vinagre balsâmico e o açúcar, cortar os morangos aos quadrados pequenos, assim como as folhas de manjericão e regá-los com a redução.IMG_2234-2

Assim que o queijo sair do forno colocar a mistura dos morangos com as folhas cortadas do manjericão e …voilá aqui está ela pronta para ser degustada!!!!IMG_2236-2

Bom apetite!

Receita – 4/6 pessoas

Ingredientes

  • 1 baguete cortada ás fatias
  • Azeite q.b.
  • 340g de morangos arranjados e cortados aos quadrados
  • 400g de queijo cabra temperatura ambiente
  • 200g de queijo creme temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 90g de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa +1/2 de açúcar
  • 4 folhas de manjericão cortadas*

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 210ºC. Pincelar as fatias de pão com azeite, colocar no forno até estarem douradinhas.
  2. Triturar o queijo de cabra, o queijo creme e o mel no robot de cozinha ou na picadora até a mistura ficar cremosa.
  3. Untar uma pequena travessa que vá ao forno com azeite, deitar a mistura de queijo e alisar com uma espátula. No meio criar uma pequena cova para mais tarde colocar os morangos.
  4. Numa panela pequena combinar o vinagre e o açúcar, quando começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar até a mistura reduzir e ficar em xarope. Estará pronta se mergulhar uma colher de sopa no liquido e um pouco do xarope ficar agarrado á parte de trás da colher. O processo leva +/- 10 minutos. Deixar arrefecer.
  5. Colocar a travessa do queijo no forno pré-aquecido e deixar cozinhar até a mistura ficar ligeiramente dourada no cimo.
  6. Misturar os morangos, as folhas de manjericão cortadas e a redução de vinagre balsâmico numa tigela. Colocar em cima do creme de queijo e servir ainda quente com as fatias de pão ou tostas.

NOTA: * Quando cortar as folhas de manjericão, utilize de imediato senão corre o risco de as folhas oxidarem e ficarem escuras.

Beijos e Abraços

AnaIMG_2237-2

Se decidirem experimentar a receita e se lhes apetecer, deixem aqui a vossa opinião.

Crostini de Cereja assada com vinagre balsamico e queijo de cabra

Benvindo mês de Junho! O mês dos festejos dos Santos populares, em que a sardinha é rainha e o manjerico o rei. Os dias cada vez estão maiores e mais quentes, apetecendo  juntar os amigos à volta de um grelhador, com a sardinha a pingar no pão, as febras , o frango e um grande  jarro de sangria. Este mês a Marta escolheu a cereja com este lindo desenho, para com ela 

confeccionar-mos umas iguarias para colocar na sua mesa.

Pesquisando sobre as cerejas encontrei uma receita de Lauren Rothman que achei perfeita para começar o mês. Uns crostinis, ou em português -pão torrado no forno-com azeite e barrado com um queijo atabafado de cabra que

 comprei no mercado em Cascais, onde vou todos os sábados de manhã comprar as frutas e os legumes . Para completar, a cereja assada com vinagre balsâmico em cima do queijo. 

Um bom começo de refeição enquanto esperamos pelos grelhados dando “dois dedos” de conversa com os amigos.

Bom apetite!

Receita – 15 crostini

Ingredientes

  • 15 fatias de pão cacete (baguete)
  •   5 colheres de sopa de azeite
  • 250g de cerejas sem caroço e cortadas a metade
  • 2 colheres de chá de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 queijo médio de cabra atabafado

Preparação

  1. Pré aquecer o forno a 180C. Colocar as fatias da baguete num tabuleiro e pincelar com o azeite. Pôr no forno e cozinhar até estarem ligeiramente douradas +/- 8 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer;
  2. Aumente a temperatura para 200C. Num tabuleiro de forno, misturar as cerejas com o óleo, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Assar as cerejas, durante +/- 30 minutos mexendo de vez enquanto. Tire do forno e deixe arrefecer;
  3. No cimo de uma tosta colocar uma fatia do queijo de cabra atabafado e por cima umas metades cereja com o suco. Transferir para um prato e servir.



Beijos e abraços!

Nozes americanas recheadas e mistura de frutos secos com gram masala

O tempo já vai estando mais quente, os dias maiores, apetecendo aquelas reuniões com os amigos em final de tarde com umas bebidas em cima da mesa e uns petiscos a acompanhar. Assim neste espírito de descontração trago uns aperitivos com frutos secos, fáceis de fazer e de comer!img_1720

Comecemos com as nozes americanas (pecans) recheadas com queijo creme e gorgonzola ,mel,vinho do porto, pimenta e cebolinho. As nozes americanas podem ser substituídas pelas nossas nozes. Tostamos as nozes, fazemos o creme e guardamos no frigorífico +/- 1hora e entretanto começamos a preparar a mistura dos frutos secos com a garam masala.

A mistura de frutos secos deixo ao critério de cada um. Eu fiz com os frutos secos que tinha em casa no momento: nozes americanas, amêndoas, nozes, amendoins, avelãs e acrescentei umas sementes de girassol.img_1703

Misturamos com manteiga derretida, garam masala, açúcar mascavado e aproveitando o tabuleiro onde tostámos as outras nozes, colocamos esta mistura que vai também tostar no forno.

Agora deixem-me falar da garam masala. A garam masala é uma mistura de especiarias indianas que vão dar um sabor muito característico aos frutos secos. Além das lojas indianas eu encontrei no Intermarché e nos supermercados Jumbo.

Enquanto os frutos secos tostam no forno,   recheamos e decoramos as nozes americanas. Como as nozes são um pouco rugosas, na metade que faz de base com uma faca, cuidadosamente, alisamos o seu fundo para que depois de recheadas e decoradas fiquem direitas no prato. Colocamos um bico redondo ou em estrela no saco de pasteleiro, recheamos a metade alisada,pomos as outra metade em cima e decoramos também com o creme. Se o creme ficar demasiado mole levar uns minutos ao congelador e prossiga com o resto das nozes. No final polvilhar com cebolinho. Manter no frio até  servir.img_1719 Entretanto a sua cozinha deverá estar com um cheiro maravilhoso da mistura dos frutos secos já tostados com a gram masala. Tirar do forno deixar arrefecer e é só comer. img_1709

Bom apetite!

Ingredientes

Nozes americanas

  • 48 metades de nozes americanas ou normais
  • 80g de queijo creme
  • 60g de queijo Gorgonzola
  • 2 colheres de chá de vinho do Porto
  • 1/2 colher de chá de mel

Mistura de frutos secos

  • 270g de mistura de frutos secos á escolha sem sal
  •  2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 45g de manteiga sem sal derretida
  • 1-2 colheres de chá de sal marinho ou flor de sal

Modo de preparação

Nozes americanas

  1. Ligar o forno 180ºC. Colocar as nozes num tabuleiro levar ao forno a tostar durante aproximadamente 7 a 10 minutos;
  2. Colocar os queijos, o vinho do Porto e o mel num processador de alimentos ou robot de cozinha e misturar +/- uns 30segundos;
  3. Transferir para uma tigela e levar ao frio pelo menos 1hora;

Mistura de frutos secos

  1. Numa tigela misturar os frutos secos com o açúcar, a garam masala, o sal e a manteiga derretida;
  2. Espalhar a mistura uniformemente por um tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos. De 5 em 5 minutos ir mexendo a mistura para não tostar demais.

Montagem

  1. Preparar o saco de pasteleiro com o bico. Tirar o creme de queijo do frio e rechear as metades, colocar as outras metadas e decorar com o queijo creme. Polvilhar com cebolinho picado. Guardar no frio até servir.
  2. Deixar arrefecer a mistura dos frutos secos e servir. Aguentam bem algumas semanas fechados num recipiente hermético.

Beijos e abraços!