Crostini de Cereja assada com vinagre balsamico e queijo de cabra

Benvindo mês de Junho! O mês dos festejos dos Santos populares, em que a sardinha é rainha e o manjerico o rei. Os dias cada vez estão maiores e mais quentes, apetecendo  juntar os amigos à volta de um grelhador, com a sardinha a pingar no pão, as febras , o frango e um grande  jarro de sangria. Este mês a Marta escolheu a cereja com este lindo desenho, para com ela 

confeccionar-mos umas iguarias para colocar na sua mesa.

Pesquisando sobre as cerejas encontrei uma receita de Lauren Rothman que achei perfeita para começar o mês. Uns crostinis, ou em português -pão torrado no forno-com azeite e barrado com um queijo atabafado de cabra que

 comprei no mercado em Cascais, onde vou todos os sábados de manhã comprar as frutas e os legumes . Para completar, a cereja assada com vinagre balsâmico em cima do queijo. 

Um bom começo de refeição enquanto esperamos pelos grelhados dando “dois dedos” de conversa com os amigos.

Bom apetite!

Receita – 15 crostini

Ingredientes

  • 15 fatias de pão cacete (baguete)
  •   5 colheres de sopa de azeite
  • 250g de cerejas sem caroço e cortadas a metade
  • 2 colheres de chá de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 queijo médio de cabra atabafado

Preparação

  1. Pré aquecer o forno a 180C. Colocar as fatias da baguete num tabuleiro e pincelar com o azeite. Pôr no forno e cozinhar até estarem ligeiramente douradas +/- 8 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer;
  2. Aumente a temperatura para 200C. Num tabuleiro de forno, misturar as cerejas com o óleo, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Assar as cerejas, durante +/- 30 minutos mexendo de vez enquanto. Tire do forno e deixe arrefecer;
  3. No cimo de uma tosta colocar uma fatia do queijo de cabra atabafado e por cima umas metades cereja com o suco. Transferir para um prato e servir.



Beijos e abraços!

Nozes americanas recheadas e mistura de frutos secos com gram masala

O tempo já vai estando mais quente, os dias maiores, apetecendo aquelas reuniões com os amigos em final de tarde com umas bebidas em cima da mesa e uns petiscos a acompanhar. Assim neste espírito de descontração trago uns aperitivos com frutos secos, fáceis de fazer e de comer!img_1720

Comecemos com as nozes americanas (pecans) recheadas com queijo creme e gorgonzola ,mel,vinho do porto, pimenta e cebolinho. As nozes americanas podem ser substituídas pelas nossas nozes. Tostamos as nozes, fazemos o creme e guardamos no frigorífico +/- 1hora e entretanto começamos a preparar a mistura dos frutos secos com a garam masala.

A mistura de frutos secos deixo ao critério de cada um. Eu fiz com os frutos secos que tinha em casa no momento: nozes americanas, amêndoas, nozes, amendoins, avelãs e acrescentei umas sementes de girassol.img_1703

Misturamos com manteiga derretida, garam masala, açúcar mascavado e aproveitando o tabuleiro onde tostámos as outras nozes, colocamos esta mistura que vai também tostar no forno.

Agora deixem-me falar da garam masala. A garam masala é uma mistura de especiarias indianas que vão dar um sabor muito característico aos frutos secos. Além das lojas indianas eu encontrei no Intermarché e nos supermercados Jumbo.

Enquanto os frutos secos tostam no forno,   recheamos e decoramos as nozes americanas. Como as nozes são um pouco rugosas, na metade que faz de base com uma faca, cuidadosamente, alisamos o seu fundo para que depois de recheadas e decoradas fiquem direitas no prato. Colocamos um bico redondo ou em estrela no saco de pasteleiro, recheamos a metade alisada,pomos as outra metade em cima e decoramos também com o creme. Se o creme ficar demasiado mole levar uns minutos ao congelador e prossiga com o resto das nozes. No final polvilhar com cebolinho. Manter no frio até  servir.img_1719 Entretanto a sua cozinha deverá estar com um cheiro maravilhoso da mistura dos frutos secos já tostados com a gram masala. Tirar do forno deixar arrefecer e é só comer. img_1709

Bom apetite!

Ingredientes

Nozes americanas

  • 48 metades de nozes americanas ou normais
  • 80g de queijo creme
  • 60g de queijo Gorgonzola
  • 2 colheres de chá de vinho do Porto
  • 1/2 colher de chá de mel

Mistura de frutos secos

  • 270g de mistura de frutos secos á escolha sem sal
  •  2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 45g de manteiga sem sal derretida
  • 1-2 colheres de chá de sal marinho ou flor de sal

Modo de preparação

Nozes americanas

  1. Ligar o forno 180ºC. Colocar as nozes num tabuleiro levar ao forno a tostar durante aproximadamente 7 a 10 minutos;
  2. Colocar os queijos, o vinho do Porto e o mel num processador de alimentos ou robot de cozinha e misturar +/- uns 30segundos;
  3. Transferir para uma tigela e levar ao frio pelo menos 1hora;

Mistura de frutos secos

  1. Numa tigela misturar os frutos secos com o açúcar, a garam masala, o sal e a manteiga derretida;
  2. Espalhar a mistura uniformemente por um tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos. De 5 em 5 minutos ir mexendo a mistura para não tostar demais.

Montagem

  1. Preparar o saco de pasteleiro com o bico. Tirar o creme de queijo do frio e rechear as metades, colocar as outras metadas e decorar com o queijo creme. Polvilhar com cebolinho picado. Guardar no frio até servir.
  2. Deixar arrefecer a mistura dos frutos secos e servir. Aguentam bem algumas semanas fechados num recipiente hermético.

Beijos e abraços!