Espetadas de frango enroladas com bacon

Esta receita contém 3 ingredientes que se comem com alguma regularidade e de diversas formas cá em casa: Frango, Bacon e Cogumelos.

Uma receita que descobri numa das minha revistas de culinária (não sei se já referi mas são o meu vicio) em que depois de ter testado fiz algumas adaptações e ficou excelente. Acompanhei com batata doce frita aos palitos aromatizada com sal e oregãos.IMG_2743-2 Uma receita para repetir, experimentem e digam-me se não tenho razão!

Receita- 3 pessoas

Ingredientes

  • 4 peitos de frango cortados em 12 quadrados
  • sal, pimenta caiena, pimentão fumado, oregãos secos qb
  • 1 limão
  • 12 fatias de Bacon
  • 0,5 dl de azeite
  • 300g de cogumelos frescos cortados aos quadrados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes alho picados
  • 0,5dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 3 paus de espetada
  • 3 batatas doces médias cortadas aos palitos

Preparação

  1. Tempere os quadrados de frango com sal, pimenta caiena e pimentão fumado e sumo de meio limão; deixe tomar gosto no mínimo 30 minutos para tomar gosto.
  2. Parta as batatas doces em palitos. Numa tigela deite sal grosso, oregãos secos e reserve.
  3. Enrole uma fatia de Bacon em cada quadrado de frango e coloque nos espetos de madeira.Pincele com o azeite e leve a grelhar lentamente nas brasas ou na chapa.
  4. Frite as batatas em óleo quente, assim que estiverem fritas, retire e escorra o óleo, seguidamente coloque as batatas na tigela com o sal e os oregãos e dê umas voltas para que fiquem uniformente temperadas.
  5. Entretanto coloque uma frigeira ao lume com a manteiga e leve a corar os cogumelos. Junte os alhos picados e regue com o vinho; cozinhe por mais 2 minutos.
  6. Por fim, retire do calor e aromatize os cogumelos com a salsa. Sirva de seguida, com as espetadas decoradas com o restante limão cortado ás rodelas e as batatas fritas aromatizadas.

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Bom apetite!

Beijos e abraços

 

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Tiras de pota com cebolada de berbigão/Squid with cockle onion

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Vinda de férias, abri a cozinha com esta receita de pota e berbigão da revista de culinária cozinha de sucesso. Depois de algumas adaptações ficou aprovada. Troquei as tiras de Choco por Pota. 

Depois de as temperar percebi que as tiras eram muito grossas, cortei ao meio no sentido vertical. Fiz uma “polme” com ovos e farinha de milho onde mergulhei as tiras de pota

e fritei em óleo a 180C,  poucas tiras de cada vez. Reservei no forno aquecido. Importante referir que deixei o berbigão mergulhado em água e sal e troquei a água várias vezes para limpar a areia. Por fim lavei muito bem. Para terminar fiz uma cebolada, coloquei o berbigão e temperei. Quando o berbigão abriu coloquei-o por cima das tiras de pota e servi.

Bom apetite!

RECEITA – 4 pessoas

Ingredientes

  • 800g de tiras de pota
  • Sal,pimenta e pimentão fumado qb
  • 1 lima 
  • 4 dentes de alho
  • 3 ovos
  • 4dl óleo
  • 1 cebola grande
  • 1Kg de berbigão 
  • 2dl+1/2 de azeite
  • 2dl de vinho branco

Preparação 

  1. Tempere as tiras de pota com sal, pimenta, o sumo de 1/2 lima e os alhos picados. Deixe tomar gosto no mínimo 30 minutos.
  2. Numa tigela coloque a farinha de milho e junte os ovos previamente batidos, com a ajuda de uma vara de arames, até obter uma polme liso.
  3. Passe as tiras de pota pela polme e frite em 4dl de óleo, até ficar estaladiço +\- 4 minutos; escorra sobre papel absorvente e reserve em local aquecido.
  4. Numa frigideira refogue as cebolas cortadas em fatias no azeite. Junte o berbigão regue com o vinho e tempere  com sal, pimenta e pimentão fumado. Cozinhe até as conchas abrirem.
  5. Retire do lume e verta o preparado sobre a pota frita; sirva de seguida, com rodelas da restante lima e folhas de coentros.
  6. Acompanhei com batata cozida e uma salada alface e tomate

Beijos e abraços


 

Returned from holidays, I opened my kitchen with this recipe of fried squids in a  corn flour and eggs batter and a onion cockle. We start by seasoning the squids. Next I make the batter where I dipped the squids and fried in oil at 180C few at a time. It’s important to mention that if you buy the cockle live you have to put it in water and salt at least one hour and then you have to replace the water and salt for another during other hour. Then wash the cockles in water before putting them in the frying. To finish I sautéed the onion and put the cockle together with white wine, salt, pepper and smoke pepper. When the cockle opened the shells, I placed it on top of the fried squid and serve

RECIPE SERVES 4

Ingredients

  • 800g squids
  • Salt, pepper and smoke pepper
  • 1 lime
  • 4 garlic cloves minced
  • 3 eggs
  • 4dl vegetal oil
  • A large sliced onion
  • 1Kg cockles
  • 2dl+1/2 olive oil
  • 2dl white wine

Instructions 

  1. Season the squid with salt, pepper the half-lime juice and the minced garlic. Let marinate at least 30 minutes.
  2. In a bowl place the corn flour and add the beaten eggs. With a wisk beat the mix until combined. Drop there the squids.
  3. Heat the oil to 180C and fry 3 squids at a time, about 2 minutes on each time until golden brown. Remove from the fryer and place on kitchen paper towel. Repeat with the remaining squids and reserve them in a hot place.
  4. In a fridge with the olive oil, sauté the sliced onion for about 5 minutes, add the cockles, the white wine, salt, pepper and amoke pepper, let them fry until their shells are open.
  5. Remove from the heat and pour the cockle cooked on top of the fried squid.
  6. Serve the meal with lime wedges and cilantro.

If you have any doubts, please let me know!

I would appreciate your feedback on this post!

Xoxo

Ana

 

Tarte de tomate e requeijão 

Olhei para dois tomates já demasiado maduros para a nossa habitual salada e tive logo a imagem de uma receita de tarte que tinha folheado há dias . Voltei à receita  verifiquei que tinha o resto dos ingredientes e não pensei duas vezes: vamos a isto, vai ser hoje o nosso jantar!

E não me arrependi, uma refeição rápida cheia de sabor que me dispôs bem o resto da noite. Por essa razão resolvi partilhá-la aqui no blog. Depois de uns pequenos ajustes cá vai a receita.

Receita- 4 pessoas-tarteira funda 25cm

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha
  • 1/2 dl de azeite
  • 1 ovo
  • sal qb
  • 90ml água fria

Recheio

  • 2 tomates maduros cortados em fatias
  • 1 requeijão
  • 50g de miolo de noz picado
  • 6 folhas de manjericão
  • 4 ovos
  • 300g de natas
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação

  1. Num copo grande por gelo e água;
  2. Colocar as fatias do tomate num passador a escorrer. Fazer o mesmo com o requeijão;
  3. Preparar a massa: eu fiz no meu robot de cozinha, mas também pode fazer com as mãos. No robot de cozinha colocar a farinha, o sal o azeite e o ovo misturar até a massa ficar com aquele aspecto de areia- no meu robot (bimby) 15s/vel5- Com o robot a trabalhar na velocidade 5 deitar os 90ml de água aos poucos até a massa ficar maleável e bem ligada.
  4. Numa bancada enfarinhada tenda a massa com um rolo de cozinha e forre com ela a tarteira.
  5. Recheio: dispor as fatias de tomate no fundo da tarte e o requeijão esfarelado. Polvilhe com o miolo de noz e as folhas de manjericão picadas grosseiramente. Misture os ovos com as natas, o sal, pimenta e noz moscada. Verta na tarteira e leve ao forno pré-aquecido 170C durante +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva.

Beijos e abraços!

Pota com cogumelos e arroz aromatizado de marisco

De vez enquanto gosto de cozinhar Pota. Tinha visto algumas  receitas e delas nasceu esta . É fácil e rápida de se fazer. Foi o nosso  jantar

Receita-4pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola e 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 150g de cogumelos laminados
  • 800g de pota cortada aos quadrados
  • 3 dl + 1/2 de creme de marisco instantâneo
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • 1dl +1/2 de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b
  • Coentros picados para polvilhar

Preparaçāo

  1. Preparar todo o creme de marisco conforme instruções da embalagem;
  2. Numa panela com o azeite, refogar a cebola e o alho, junte o pimentão fumado, os cogumelos laminados até dourarem e seguidamente os quadrados de pota;
  3. Deite o vinho branco deixe reduzir um  pouco ,acrescente o creme de marisco e cozinhe em lume brando até as potas estarem prontas. Se o molho começar a reduzir em demasia vá acrescentando o creme de marisco que sobrou.
  4. Retire do lume e polvilhe com coentros picados.

Aproveitei o resto do creme de marisco fazendo um arroz para acompanhar. Só para lembrar: 1 medida de arroz para duas de liquido.

Bom apetite!

Beijos e abraços!