Coxas de frango na frigideira com uvas e cebola caramelizada


Para esta edição de Outubro no Dia um…na cozinha foi-nos pedido receitas com uvas.

Estive hesitante entre escolher uma receita doce ou salgada. Comecei nas minhas pesquisas  e houve duas receitas, ambas salgadas, que se destacaram. Assim sendo seriam salgadas, agora toca a escolher entre as duas. Uma com salsichas frescas e outra com coxas de frango. Embora goste e muito dos dois ingredientes, achei que a receita das  coxas de frango representava melhor o que era pedido nesta edição de dia um…na cozinha. 

Então vamos lá escrever um pouco sobre esta receita da Lindsay de pinch of yum que combinou na perfeição frango assado com cebola caramelizada e uvas. Sim uma combinação perfeita, desafio-vos a provar!IMG_3553-2

As coxas de frango são passadas por uma mistura de farinha temperada com tomilho, pimenta da Jamaica e pimenta preta e vão ganhar aquela cor castanha e tostada na mesma  frigideira em que anteriormente já tinha sido caramelizada a cebola. Acabam de cozinhar no forno com um molho que leva vinho tinto, a cebola caramelizada e as uvas. Hum a cozinha fica com um cheiro que nos faz crescer água na boca!

Acompanhei com couscous que se misturaram com aquele molho maravilhoso, fazendo-nos comer mais e mais, até já não haver mais nada!IMG_3555-2

 

Deixo aqui ligação para um pequeno video que fiz quando confeccionei a receita.

Bom Apetite!

Receita – 4 pessoas

Ingredientes

Cebola caramelizada

  • 2 colheres de sopa de manteiga/margarina
  • 1 cebola grande cortada em rodelas fininhas

Para as coxas de frango

  • 90g  farinha T55
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de café de tomilho seco
  • 1 colher de café de pimenta da Jamaica
  • 8 coxas de frango com pele
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1+1/2dl  vinho tinto
  • 1+1/2dl  caldo de galinha
  • 200g  uvas
  • salsa para polvilhar

Preparação

  1. Para caramelizar a cebola, numa frigideira grande que caiba as coxas de frango e vá ao forno, aquecer a manteiga/margarina deitar a cebola deixar refogar mexendo constantemente até a cebola ficar castanha. Retirar da frigideira e reservar.
  2. Pré aquecer o forno a 200ºC. Numa tigela misturar a farinha com as especiarias. Passar as coxas de frango pela mistura sacudindo o excesso.
  3. Na mesma frigideira que refogou a cebola deitar o azeite deixar aquecer e fritar as coxas de frango com o lado da pele em contacto com a frigideira e fritar rapidamente de cada lado só os lados ficarem tostados. Retire para um prato.
  4. Baixar o lume e com cuidado deitar na frigideira o vinho deixar borbulhar um pouco e seguidamente deitar o caldo de galinha  deixando reduzir um pouco o liquido. Juntar as coxas com a parte da pele para cima, as cebolas caramelizadas,  e 3/4 das uvas e levar ao forno cerca de 20 minutos.
  5. Retirar a frigideira do forno e juntar o resto das uvas misturando-as com o molho voltar a colocar no forno mais 5 a 10 minutos.
  6. Antes de servir polvilhar com salsa e opcionalmente com o seguinte molho: 2 partes de azeite, 1 parte de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de mostarda Dijon.

Beijos e Abraços

Ana

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Espetadas de frango enroladas com bacon

Esta receita contém 3 ingredientes que se comem com alguma regularidade e de diversas formas cá em casa: Frango, Bacon e Cogumelos.

Uma receita que descobri numa das minha revistas de culinária (não sei se já referi mas são o meu vicio) em que depois de ter testado fiz algumas adaptações e ficou excelente. Acompanhei com batata doce frita aos palitos aromatizada com sal e oregãos.IMG_2743-2 Uma receita para repetir, experimentem e digam-me se não tenho razão!

Receita- 3 pessoas

Ingredientes

  • 4 peitos de frango cortados em 12 quadrados
  • sal, pimenta caiena, pimentão fumado, oregãos secos qb
  • 1 limão
  • 12 fatias de Bacon
  • 0,5 dl de azeite
  • 300g de cogumelos frescos cortados aos quadrados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes alho picados
  • 0,5dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 3 paus de espetada
  • 3 batatas doces médias cortadas aos palitos

Preparação

  1. Tempere os quadrados de frango com sal, pimenta caiena e pimentão fumado e sumo de meio limão; deixe tomar gosto no mínimo 30 minutos para tomar gosto.
  2. Parta as batatas doces em palitos. Numa tigela deite sal grosso, oregãos secos e reserve.
  3. Enrole uma fatia de Bacon em cada quadrado de frango e coloque nos espetos de madeira.Pincele com o azeite e leve a grelhar lentamente nas brasas ou na chapa.
  4. Frite as batatas em óleo quente, assim que estiverem fritas, retire e escorra o óleo, seguidamente coloque as batatas na tigela com o sal e os oregãos e dê umas voltas para que fiquem uniformente temperadas.
  5. Entretanto coloque uma frigeira ao lume com a manteiga e leve a corar os cogumelos. Junte os alhos picados e regue com o vinho; cozinhe por mais 2 minutos.
  6. Por fim, retire do calor e aromatize os cogumelos com a salsa. Sirva de seguida, com as espetadas decoradas com o restante limão cortado ás rodelas e as batatas fritas aromatizadas.

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Bom apetite!

Beijos e abraços

 

Frango assado & Salada de pão tostado com feijão verde e morangos

Se há coisa que eu gosto é abrir o meu palato a sabores diferentes e por esse motivo,ando sempre à procura de receitas novas para experimentar ,seja na net, revistas ou livros. Esta receita encontrei na net, a sua autora chama-se Kate McMillan e o seu livro Healthy Dish of the Day. Como o nome indica temos um frango assado aos bocados

“deitado” numa camada de feijão verde cozido “aldente” ,quadrados de pão temperados e tostados no forno  e morangos frescos. Para ligar um vinagrete de vinho tinto velho com chalotas.

Uma salada saudável onde predomina o encarnado do morango, que é considerado um anti-carcinogénico e o feijão verde que lhe dá aquela textura crocante e vitaminas A e C.

Bom apetite!

 

Receita- 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 frango cortado em 8 pedaços
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de tempero para frango
  • 250g de feijão verde redondo
  • 1/2 cacete grande cortado aos quadrados
  • 1 chalota picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre velho de vinho tinto
  • 1 colher de café de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de passas douradas
  • 250g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação

  1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa pequena tigela misturar 3 colheres de azeite com o tempero para frango. Colocar os bocados de frango num tabuleiro de forno e pincelá-lo com a mistura. Levar ao forno durante +/- 1 hora.
  2. Retirar o frango do forno, tapá-lo com uma folha de alumínio e diminuir o forno para 180ºC.
  3. Enquanto o frango assa, preparar a salada.
  4. Colocar os quadrados de pão numa tigela e temperá-lo com 1 colher de azeite, sal e pimenta a gosto. Por numa só camada num tabuleiro de forno e reservar. Quando retirar o frango do forno e este estiver á temperatura 180ºC colocar o pão e deixar tostar +/- 12 minutos mexendo a meio tempo.
  5. Levar uma panela ao lume com sal e quando estiver a ferver deitar o feijão verde arranjado(com as pontas cortadas) durante 3 minutos. Escorrer e deitar logo numa tigela com agua e gelo para parar a cozedura e o feijão ficar com uma textura crocante.
  6. Numa pequena tigela misturar a chalota picada com as passas, a mostarda, o vinagre e as 2 colhres de azeite restantes sal e pimenta a gosto até ter um vinagrete.
  7. Colocar o feijão verde, os morangos e pão numa tigela grande, deitar o vinagrete e misturar tudo cuidadosamente.
  8. numa travessa ou prato de servir, colocar a salada e por cima os bocados de pão.

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beijos e abraços!!!