Frango assado & Salada de pão tostado com feijão verde e morangos

Se há coisa que eu gosto é abrir o meu palato a sabores diferentes e por esse motivo,ando sempre à procura de receitas novas para experimentar ,seja na net, revistas ou livros. Esta receita encontrei na net, a sua autora chama-se Kate McMillan e o seu livro Healthy Dish of the Day. Como o nome indica temos um frango assado aos bocados

“deitado” numa camada de feijão verde cozido “aldente” ,quadrados de pão temperados e tostados no forno  e morangos frescos. Para ligar um vinagrete de vinho tinto velho com chalotas.

Uma salada saudável onde predomina o encarnado do morango, que é considerado um anti-carcinogénico e o feijão verde que lhe dá aquela textura crocante e vitaminas A e C.

Bom apetite!

 

Receita- 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 frango cortado em 8 pedaços
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de tempero para frango
  • 250g de feijão verde redondo
  • 1/2 cacete grande cortado aos quadrados
  • 1 chalota picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre velho de vinho tinto
  • 1 colher de café de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de passas douradas
  • 250g de morangos arranjados e cortados ao meio

Preparação

  1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa pequena tigela misturar 3 colheres de azeite com o tempero para frango. Colocar os bocados de frango num tabuleiro de forno e pincelá-lo com a mistura. Levar ao forno durante +/- 1 hora.
  2. Retirar o frango do forno, tapá-lo com uma folha de alumínio e diminuir o forno para 180ºC.
  3. Enquanto o frango assa, preparar a salada.
  4. Colocar os quadrados de pão numa tigela e temperá-lo com 1 colher de azeite, sal e pimenta a gosto. Por numa só camada num tabuleiro de forno e reservar. Quando retirar o frango do forno e este estiver á temperatura 180ºC colocar o pão e deixar tostar +/- 12 minutos mexendo a meio tempo.
  5. Levar uma panela ao lume com sal e quando estiver a ferver deitar o feijão verde arranjado(com as pontas cortadas) durante 3 minutos. Escorrer e deitar logo numa tigela com agua e gelo para parar a cozedura e o feijão ficar com uma textura crocante.
  6. Numa pequena tigela misturar a chalota picada com as passas, a mostarda, o vinagre e as 2 colhres de azeite restantes sal e pimenta a gosto até ter um vinagrete.
  7. Colocar o feijão verde, os morangos e pão numa tigela grande, deitar o vinagrete e misturar tudo cuidadosamente.
  8. numa travessa ou prato de servir, colocar a salada e por cima os bocados de pão.

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beijos e abraços!!!

 

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Continuando no mês da Cenoura

Salada de cenoura assada com queijo cabra img_1694

Hoje trago mais um prato para colocar na mesa da Marta no seu mês de maio é cenoura.

Desta vez uma salada da autoria de Jennifer Olvera, em que a cenoura é caramelizada no forno com mel, azeite e vinagre. Arrefece com algumas gotas de sumo de limão e por fim é-lhe misturada queijo de cabra. Na receita original é utilizado o queijo feta, mas eu preferi o sabor mais forte do queijo de cabra. Utilize o que gostar mais.

Uma salada primaveril, ainda com sabores aconchegantes, porque o tempo ainda nos prega algumas  “partidas”!

Receita – 4 pessoas

Ingredientes

  • 700g de cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá + 1/2 de mel
  • 1 colher de sopa +1/2 de sumo de limão
  • 60g de queijo cabra/feta esfarelado
  • sal e pimenta moidos na altura q.b.

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno 200ºC. Lavar, raspar as cenouras e cortar no sentido do comprimento.
  2. Forrar um tabuleiro untado com papel alumínio. Numa tigela misturar a cenoura,  azeite, vinagre e o mel. Temperar a gosto com sal e pimenta. Transferir para o tabuleiro e colocar no forno até a cenoura estar assada. Preferencialmente deverá estar macia e um pouco crocante. Deve demorar no forno +/- 25 minutos.
  3. Retirar do forno, borrifar com o sumo de limão e deixar arrefecer á temperatura ambiente. Juntar o queijo, temperar com pimenta acabada de moer e sirva.

Bom apetite!IMG_1802-2

Beijos e abraços