Continuando no mês da Cenoura

Salada de cenoura assada com queijo cabra img_1694

Hoje trago mais um prato para colocar na mesa da Marta no seu mês de maio é cenoura.

Desta vez uma salada da autoria de Jennifer Olvera, em que a cenoura é caramelizada no forno com mel, azeite e vinagre. Arrefece com algumas gotas de sumo de limão e por fim é-lhe misturada queijo de cabra. Na receita original é utilizado o queijo feta, mas eu preferi o sabor mais forte do queijo de cabra. Utilize o que gostar mais.

Uma salada primaveril, ainda com sabores aconchegantes, porque o tempo ainda nos prega algumas  “partidas”!

Receita – 4 pessoas

Ingredientes

  • 700g de cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá + 1/2 de mel
  • 1 colher de sopa +1/2 de sumo de limão
  • 60g de queijo cabra/feta esfarelado
  • sal e pimenta moidos na altura q.b.

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno 200ºC. Lavar, raspar as cenouras e cortar no sentido do comprimento.
  2. Forrar um tabuleiro untado com papel alumínio. Numa tigela misturar a cenoura,  azeite, vinagre e o mel. Temperar a gosto com sal e pimenta. Transferir para o tabuleiro e colocar no forno até a cenoura estar assada. Preferencialmente deverá estar macia e um pouco crocante. Deve demorar no forno +/- 25 minutos.
  3. Retirar do forno, borrifar com o sumo de limão e deixar arrefecer á temperatura ambiente. Juntar o queijo, temperar com pimenta acabada de moer e sirva.

Bom apetite!IMG_1802-2

Beijos e abraços

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3 thoughts on “Continuando no mês da Cenoura

  1. Esta receita tem mesmo muito bom aspeto, e só pode ser mesmo muito boa! Eu preferiria o queijo feta, mas é mesmo só uma questão de gosto,porque acho que os dois funcionarão muito bem.
    Beijinhos e obrigado por mais esta proposta!
    Marta

    Liked by 1 person

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